
เรียนอาจารย์ที่เคารพ และสวัสดีเพื่อนทุกคนค่ะ
จ.ส.ต.หญิงดาวรุ่ง จันทะวงษา มาอีกรอบค่ะ แต่วันนี้ยังไม่ได้มาเพิ่มเกี่ยวกับธุรกิจรถเช่าหรอกนะคะ พอดีเมื่อวานมีโอกาสได้ไปทานสุกี้ MK เลยอยากจะมาวิเคราะห์กลยุทธ์ 4 Ps และ SWOT ของธุรกิจ สุกี้ MK ให้เพื่อนๆ ดูหน่อยนะคะ เผื่อเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ ที่มีแนวคิดจะทำธุรกิจร้านอาหารดูบ้างนะคะ
การวิเคราะห์ 4Ps1. Product สินค้าของMKคือ
- สุกี้ ได้แก่ ผักต่างๆ ไข่ไก่ ลูกชิ้น ปลา ปลาหมึก กุ้ง เกี๊ยว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว สาหร่าย เต้าหู้
- ติ่มซำ ได้แก่ ซาลาเปา ขนมจีบ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ลูกชิ้น ปอเปี๊ยะ เผือกทอด หอยจ๊อ ฮะเก๋า
ปลาม้วน
- เป็ดย่างและหมี่
- เครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มร้อน/เย็น เบียร์
- ของหวานและไอศกรีมต่างๆ
- นำเสนอสินค้าที่เน้นเรื่องสุขภาพดี
2. Price
ราคาจับกลุ่มตลาดลูกค้าระดับกลางถึงระดับบน
3. Place
ช่องทางการจำหน่ายของร้านเอ็มเคสุกี้นั้นเข้าถึงผู้บริโภคโดยตรง มีการสร้างพันธมิตรกับห้างสรรพสินค้าต่างๆ เพื่อเปิดเป็นร้านอาหารให้ผู้ที่มาห้างฯ ได้ใช้บริการ และมีการให้บริการจัดส่งถึงที่บ้านด้วย
4. Promotion
มีการโฆษณาอย่างต่อเนื่องเข้าถึงผู้บริโภค และมีการจัดกิจกรรมต่างๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น การสะสมแสตมป์ เพื่อไปเที่ยวกับดารา ร่วมมือกับธนาคารกสิกรให้บัตรส่วนลด เป็นต้น
การวิเคราะห์ด้วย SWOTจุดแข็ง Strengths - อาหารจากร้านเอ็มเค เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพ และความสดใหม่ พร้อมการควบคุมอย่างเข้มงวดในเรื่องความสะอาด จึงทำให้ลูกค้าสามารถไว้วางใจได้
- ร้านได้ให้บริการที่เป็นกันเอง และมีความสะดวกสบายให้กับลูกค้าทุกคน การบริการเป็นไปอย่างรวดเร็ว ใช้เทคโนโลยีใหม่ในการรับคำสั่งอาหาร มีการสื่อสารแนวความคิดด้านสุขภาพกับลูกค้าผ่านทานกระดาษรองจาน เน้นความพึงพอใจและความปลอดภัยของลูกค้าเป็นสำคัญ จึงทำให้ลูกค้าติดใจในการบริการ และรสชาดอาหาร จึงกลับมาใช้บริการบ่อยครั้ง
- ราคาที่เสนอขายให้กับลูกค้า เป็นราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพของอาหารและบริการ ไม่ใช่ราคาที่แพงเกินไป แต่เป็นราคาที่ลูกค้าทั่วไปสามารถจ่ายได้
- เอ็มเคสุกี้อยู่ในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ มีการคมนาคมสะดวกสบาย และยังมีที่จอดรถเพียงพอสำหรับลูกค้า และเปิดทุกวัน ลูกค้าจึงสะดวกสบายในการที่จะมาใช้บริการของร้าน
- เอ็มเคสุกี้ได้มีการจัดอบรมพนักงาน และประเมินผลของพนักงานอย่างต่อเนื่อง ทำให้พนักงานมีความกระตือรือร้นที่จะปรับปรุงการดำเนินการต่างๆ และการบริการภายในร้าน
- มีโรงงานผลิตอาหารสดเอง และมีผู้จำหน่ายปัจจัยการผลิตที่ดี
- มีการวางแผนการผลิต โดยการใช้ระบบ FIFO เข้ามาบริหารสต๊อกของสด และควบคุมความเย็นของตู้แช่ของสด และใช้ระบบโนฟรอส์ ทั้งนี้ได้มีการทำความสะอาดบ่อยครั้ง
- มีแผนการตลาดที่ดี มีการโฆษณาและใช้สื่อโฆษณาที่จูงใจและจดจำง่ายทำให้ลูกค้าพร้อมที่จะเลือกใช้บริการ
จุดอ่อน Weaknesses - เวลาในการเปิดและปิดร้านนั้นขึ้นกับเวลาในการเปิด-ปิดของห้างสรรพสินค้า
- พื้นที่ร้านบางสาขาค่อนข้างคับแคบ ไม่เพียงพอต่อการให้บริการลูกค้า และมีพื้นที่ให้ลูกค้ารอหน้าร้านน้อยเกินไป
โอกาส Opportunities -อาหารถือเป็นปัจจัยจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ โดยในแต่ละวันจะมีการบริโภคอาหารหลัก3มื้อ ซึ่งความต้องการบริโภคอาหารนี้ ไม่อาจหมดไปหรือลดลงได้ เพราะผู้บริโภคจำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อให้สามารถดำรงชีวิตอยู่ต่อไปได้ ดังนั้นธุรกิจร้านอาหารจึงมีโอกาสในการทำธุรกิจ เพื่อรองรับความจำเป็นดังกล่าว
- ค่านิยมของผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจกับสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากสิ่งแวดล้อมรอบตัวเป็นพิษมากขึ้น ก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆมากมาย ผู้บริโภคจึงพยายามหาความรู้และแนวปฏิบัติที่ถูกต้องทางด้านโภชนาการ อันจะนำมาซึ่งภาวะโภชนาการ และสุขภาพที่ดี
- หน่วยงานของรัฐกระตุ้นให้ผู้บริโภคคำนึงถึงการมีสุขภาพที่แข็งแรงมากขึ้น โดยการจัดกิจกรรมหรือโครงการที่สนับสนุนให้เห็นความสำคัญของการมีสุขภาพที่ดี
- รูปแบบการดำเนินชีวิตของคนเปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากเวลากลายเป็นข้อจำกัดในการดำเนินชีวิต ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านมีแนวโน้มสูงขึ้น
- ร้านอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงในปัจจุบันยังมีน้อยกว่าความต้องการ
อุปสรรค Threats - สินค้าทดแทนมีจำนวนมาก จึงจำเป็นต้องมีการสร้างความแตกต่างของร้าน และอาจขยายตราสินค้าใหม่เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย
- แม้ว่าคู่แข่งทางตรงจะมีจำนวนไม่มากนัก แต่คู่แข่งทางอ้อมมีจำนวนมาก
- อัตราการหมุนเวียนของลูกค้าสำหรับธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างต่ำในบางช่วงเวลา
- เนื่องจากเป็นธุรกิจบริการ ซึ่งการให้บริการและการรับบริการเกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน และมีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้าในทันที ทำให้เป็นการยากในการควบคุมคุณภาพบริการ
คงเป็นประโยชน์กับผู้อ่านบ้างนะคะ มีอะไรชี้แนะเชิญ แจมได้เลยนะคะ